咸肉的腌制方法 _知识分享

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咸肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。那么咸肉的腌制方法是什么呢？下面就让我们一起来看看吧！
买回肉后清洗干净并晾干水分
把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒,跟据个人口味）,撒到晾干的肉上,用手揉搓均匀入味
【咸肉的腌制方法】按老抽300ML,白高度酒100ML的比列,再放入白糖（根据个人口味可多可少）、鸡精、味精少许,搅拌均匀,放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色
涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制,腌制温度大约在1度以上10度左右
腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干
风干处温度保持在14度以下,风干后随时即可食用。

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