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卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油 。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料
将香料稍微过水冲一下,装入料包中 。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净
取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚
转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁
【正宗卤水的做法配方】卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并晾凉,再用干净容器装好入冰箱冷藏保存 。久不动的,要定期复卤,以保证卤水的完好无损

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