先把猪肉切成片，蒜苗切段，蒜切末 。起锅烧油 ， 放入肉片翻炒，炒至肉片变色 。放入郫县豆瓣酱翻炒 ， 放入蒜末、蒜苗、生抽、味精、鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅 。
【蒜苗炒肉怎么做】蒜苗 ， 又叫蒜苔、蒜毫、青蒜 ， 是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用 。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病 。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用 ， 可预防血栓的形成 ， 同时还能保护肝脏

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