【3 牛脂】

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【生境分布】
生态环境：1.其性格温驯，生长较快 。食植物性饲料 。
资源分布：1.全国各地均有饲养 。
2.全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多 。

【化学成份】黄牛脂肪主要成分是棕榈酸(Palmitic acid)、硬脂酸(stearic acid)、肉豆蔻酸(myristic acid)及油酸(oleic acid)的甘油酯 。不饱和酸绝大部分是油酸(oleic acid) 。牛脂的脂肪酸组成：棕榈酸25%-32.5%，硬脂酸14.1%-28.6% ， 肉豆蔻酸2%-7.8%，油酸38.9%-49.6% ， 亚油酸(linoleic acid)1.1%-5% 。不皂化物在1%以下 。

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