春季是蕨菜旺盛的时期,每年4-5月份,人们都会去采摘蕨菜回来制作菜肴,那么蕨菜不能和什么一起吃呢?
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1、 富含维生素B1的食物
常见的有:小麦胚芽、花生、黄豆、大豆 。鸡肝、火腿等 。
因为蕨菜中含有一定量的维生素B1分解酶,如果大量与这类富含维生素B1的食物同食会降低其营养价值,但是如果仅少量食用的话 , 并不会对其造成明显影响 。
2、 过于寒凉的食物
常见过于寒凉的食物有:海带、绿豆、小米、苦瓜、鱼腥草、香椿等 。
蕨菜味甘,涩 , 性寒,食用过多会对肠胃造成一定的刺激,如果大量与这类寒凉食物同食更会加剧寒气的刺激,从而容易引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状,对肠胃健康不利 。
3、 富含粗纤维的食物
常见富含粗纤维的食物有:玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、蚕豆、木薯等 。
【蕨菜不能和什么一起吃 蕨菜和什么一起搭配好】 每100克蕨菜中含有粗纤维约为25.5克,是一种高纤维食物,适量食用可以促进肠胃蠕动,但是如果过多与这类富含粗纤维的食物同食反而会加重肠胃的负担 , 使肠胃高负荷运作,可能容易引起消化不良、便秘等症状 。
4、 收敛作用强的食物
常见收敛作用强的食物有山药、胡萝卜、栗子、柿饼、黑枣、芡实等 。
蕨菜中含有丰富的纤维素成分,适量食用有助于促进肠道蠕动,但是如果同时过多食用收敛作用强的食物,可能会使纤维素吸收膨胀,导致排便困难,甚至引起便秘 。
5、 蕨菜一天吃多少合适
100-200毫升 。
蕨菜虽然没有严格的食用量的规定,但是也不宜过多食用,一方面是因为其性寒凉,如果食用过多,其寒性会刺激肠胃,从而引起肠胃不适;另一方面是因为蕨菜中含有原蕨苷的成分 , 它是一种易致癌物,而国际上对于它的毒性和致毒量尚无明确的标准,因此,为了身体健康,最好不宜多食 。
6、 蕨菜和什么一起搭配好
1、猪肉 。猪肉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等成分,蕨菜和猪肉一起吃可以帮助补充人体营养,起到补肾养血,滋阴润燥等功效 。
2、豆腐 。豆腐营养价值很高,蛋白质含量丰富,蕨菜和豆腐一起吃有助于预防心脑血管疾病 , 促进骨骼的生长发育 。
3、鸡肉 。蕨菜和鸡肉一起吃可以补充人体所需的蛋白质,能在一定程度上预防骨质疏松症状 。
4、冬笋 。冬笋中含有丰富的矿物成分以及纤维素,蕨菜和冬笋一起吃可以促进肠胃蠕动 , 促进食物的吸收与消化 。
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