干烧臭鳜鱼的做法攻略 _知识分享

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说起徽州菜,几乎瞬间想到了这道臭鳜鱼。没吃过的人闻到味道估计会皱眉头,但我跟你保证,只要你真正品尝过就会发现,鱼肉紧实鲜美,别有风味,妈呀也太好吃了来吧,我用川菜干烧的方法带你领略徽州臭鳜鱼的美味！
臭鳜鱼清洗干净,两面切上花刀,方便入味。
五花肉切丁,辣椒切半厘米宽的圈,葱姜蒜切丁,豆瓣酱泡椒剁细。
锅中放油烧热,鱼煎至两面金黄色盛出备用。（不沾锅的方法看我以前的文章）
另起锅,放油烧热,放入五花肉炒出香味并煎出部分油脂。
加入开水,放入白糖和醋,把煎好的鱼放进去,大火烧开。
【干烧臭鳜鱼的做法攻略】鱼翻面后一直炖到汤汁收完,一边炖一边往鱼身上浇汁。而且要时不时晃动一下锅子,以免鱼沾在锅底。汤汁收到什么程度呢,就是基本上没有什么水份了,你看盛到盘中,盘中只有油,没有水份。

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