怎么汆好肉丸子 _知识分享

【怎么汆好肉丸子】

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怎么氽好肉丸子呢？一是肉馅尽量手工剁出来的,吃起来更有劲道；二是要搅拌肉馅时要朝着一个方向打,这样氽出来的肉丸子不容易散且更有劲道；三是要凉水下锅,氽出来的肉丸子不容易散。
选取新鲜的猪肉,清洗干净,加入少许的葱花和生姜片,剁成肉馅。
加入一勺半盐和一个草鸡蛋,用筷子朝着一个方向打匀,再用勺子塌实。如果肉太瘦可以适当地加些清水,分次少量加入。
锅中放入凉水,肉丸子用右手虎口挤出,也可以用勺子舀,借助左手掌团团,使丸子更圆。肉丸全挤好了,大火烧开,再小火煮至肉丸子全漂浮起来。
煮肉丸子的过程中,理好小青菜秧,清洗干净,再放在淘米水水浸泡一会儿,可以适当去除残余农药。
肉丸子氽熟后,再放入小青菜秧,大火烧开即可关火。
关火砂锅余温就可以焐熟小青菜。肉馅里适当地多放了盐,汤中就不用再放盐了,这样肉丸子也不显得油腻,汤也清淡好喝。

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