怎样煮荷包蛋才不会散 _生活经验

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怎样煮荷包蛋才不会散
1、怎样煮荷包蛋不会散
荷包蛋的营养价值很高,做法也非常简单,但是能把荷包蛋做好的人却不多。照着这样的方法,做出的荷包蛋外形既完好完整不破,蛋黄又嫩的恰到好处。
原料:
鸡蛋、米酒(根据自己喜好,可加可不加,也可换成红糖)
做法:
把新鲜的鸡蛋磕破,轻轻地放入碗中,要保证蛋黄的完整。不要省略这一步,如果把鸡蛋直接磕入锅中鸡蛋容易碎。
烧开水,开后先关掉火。拿起碗,贴近水面,小心地把鸡蛋倒进水中,碗要保持在同一个位置,不要来回晃动。然后开火,用最小火,水保持在微开状态,煮两分钟左右关火。此时蛋白已完全凝固。如果想多卧几个荷包蛋,需要一个一个地下入鸡蛋。
盖上锅盖,用热水的余温再焖三分钟即可。这样做出来的荷包蛋外形完好完整,而且蛋黄既全熟又特别嫩。如果喜欢吃溏心蛋,此步可以省略。
2、煮荷包蛋不会散的诀窍
一种方法是等水开了,把火关到最小,让水面平静不翻滚,然后把蛋打进去;
另一种方法是把水烧开了,把蛋打在一个装了凉水的小碗里,然后倒进锅里。
小锅深水,尽量让蛋下去后不与锅底接触,否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开,这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧;还有就是在放蛋进去的时候,让翻滚的水平静下来,这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。
另外,蛋要选择新鲜的。锅最好是铁质。水开后小心轻轻磕蛋入锅,待蛋白裹住蛋黄时,平底铲轻轻翻个。老嫩依照个人火候。

3、荷包蛋的其它做法
蒸荷包蛋:
借助一个盛饭的铁勺,清水烧滚;将盛饭的铁勺擦一层油,将一个鸡蛋直接打入;将勺子放在高于沸水约0.5公分的地方;持续加热。为了防止热气散失,在勺子上面覆盖了一个小盖子,五分钟就搞掂了。
微波炉荷包蛋:
在微波器皿中抹一层食用油,打入一颗鸡蛋,微波几分钟就好了。如果是长方形的容器,可同时打入两颗鸡蛋,就成双黄荷包蛋。切忌:不能将鸡蛋不脱壳放入微波炉中加热,很危险啊。
烤箱荷包蛋:
在烤盘上抹一层食用油,最好使用小型脱底蛋糕模具,将鸡蛋直接打入模具中,与用平底锅做的方法接近。做出的荷包蛋非常劲道。
荷包蛋的另类做法
1、洋葱荷包蛋
材料:鸡蛋、洋葱、盐。
做法:将洋葱剥去外皮之后,横切出大约宽为1公分的洋葱圈。在平底锅内放油,等油热了之后,先把洋葱圈放入锅中,再将蛋小心的打入洋葱圈中。在蛋内加上少许的盐来煎,一直煎到蛋液的一面凝结之后,再翻面煎另一面。煎至两面颜色都为金黄色,蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。
2、鱼香荷包蛋
原料:鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。特点:香辣
制作:用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。将炒勺烧热注油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中。勺内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

鸡蛋的营养价值
营养学界,鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外,还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸,它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中,除了鸡蛋,还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物,共同搭配成为营养均衡的早餐。”
缺乏维生素C是鸡蛋唯一的“短处”,搭配番茄、青椒等,就可以弥补。
【怎样煮荷包蛋才不会散】所以针对不同人群的营养需求,鸡蛋的食用量要有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人,建议每周吃2—4个鸡蛋比较合适,避免摄入过多的胆固醇。

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