小鱼仔怎么做好吃 _生活经验

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小鱼仔怎么做好吃
1、小鱼仔怎么做好吃
【小鱼仔怎么做好吃】辣炒小鱼干:豆干切薄片,花生去皮,辣椒切小丁,豆豉用少许米酒浸泡,热油锅后,依序将豆干、豆豉、小鱼干、辣椒以及花生倒进去拌炒入味(约3-5分钟) 。青龙辣椒炒小鱼:用苦茶油(食用油),虾油(不加也可以)酱油,青龙椒(不辣),红辣椒(辣),小鱼干(先泡水软沥干),蒜末,豆豉,萝卜干萃,糖,盐这些材料。热锅放油,加入虾油,增添海味,炒香小鱼干逼出水份,略酥香下蒜末。接下来豆豉,萝卜干萃,酱油略炒香,放入青龙椒,辣椒拌炒。
小鱼双葱豆干:豆干切条状,洋葱切丝,青葱切段(葱白根葱绿分开),辣椒斜切。起一锅油,将豆干先过油(吃起来会比较软嫩,也顺便去除豆腥味) 。原锅将油倒掉,爆香蒜头。随之加入葱白和洋葱及辣椒炒香后,加入杏仁小鱼干(我还加了一点花生),一起炒香。随之加入豆干拌炒后,加入蠔油一起继续拌炒,接着在锅边呛一些酱油,撒上葱绿再拌一下。

2、小鱼仔的营养价值
富含钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。小海鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值,小海鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴,不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用,这些菜品味甘咸、性平,可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。小海鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能。
3、小鱼仔不能和什么一起吃
鱼不能与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也不能与中药中的朱砂同服。鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。鱼与咸菜相克,因为会引起消化道癌肿。鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

小鱼仔怎么购买
1、小鱼干在选购上要选择整尾完整的,在侧面有一条银白色纵带,鱼的肚皮没有破的比较好。用手去抓鱼干,如果会黏手,表示鱼干可能已经受潮,如果有残余白色细末,应该是鱼干存放的时间较久,碰到这两种情形,就表示鱼干不够新鲜,味道也会比较差。
2、用手去抓鱼干,如果会黏手,表示鱼干可能已经受潮,如果有残余白色细末,应该是鱼干存放的时间较久,碰到这两种情形,就表示鱼干不够新鲜,味道也会比较差。
3、品外形完整,肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%;咸鱼干具有固有香味,鱼肉中含盐量不应超过20%;

小鱼仔如何保存
1、鱼干的保存要避免在阳光下暴晒,所储存的环境一定要阴凉通风和保持干燥,不能放置,于潮湿的地方。
2、要保存鱼干一定要用袋子等密封性较强的包装物把鱼干放入密封的袋子里隔绝于空气的过多接触,避免空气中的水分子渗入鱼干肉中。
3、可以将密封好的鱼干制品,放入冰箱保险室恒温保存。
4、如是较湿气的鱼干可以在鱼干肉外面多摸盐,因为盐是天然的防腐剂。
5、据民间经验,鱼干保存的方法是选择天晴的日子,将鱼干用稍潮的净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾(先吃掉),再将整条鱼干分切成若干块,用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍,放入冷冻箱。

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