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鲐巴鱼的简介
鲐巴鱼,南方人叫它青花鱼 。鲐鱼呈流线形,体长20~40厘米、体重 150~400克 。头大、前端细尖似圆锥形,身上有细小圆鳞,身体呈青黑色或深蓝色,体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色花纹 。
鲐巴鱼生长快、产量高,价格便宜,每斤四五元 。鲐巴鱼肉质坚实,不过,不宜多吃,多吃鲐巴鱼身体会发麻,发痒 。做鲐巴鱼时和小白菜或油菜一起,可除以上症状 。鲐巴鱼除鲜食外还可腌制和做罐头,其肝可提炼鱼肝油 。
鲐巴鱼的食用处理方法
鲐巴鱼的做法也很重要 。市民在烹调前,应去掉鱼内脏、鱼鳃,并将鱼洗净,鱼切段后要用水浸泡几小时,可以去除部分毒素,然后充分加热,宜采用烧烤煮、油煎等方法 。烧制鲐鲅鱼时,可适量放些醋,也可以使组胺含量下降 。
鲐巴鱼的吃法(做法)大全
干煎鲐巴鱼
配料:盐适量、花生油适量
耗时:
准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
1、鲐巴鱼取出内脏洗净 。
2、在鱼身两边各划上几刀 。
3、撒上盐,抹匀 。
4、煎锅中放入花生油加热至8成热 。
5、放入鲐巴鱼 。
6、两面煎熟即可 。
注意事项
煎之前鱼要提前腌制入味 。
煎的时候用小火 。
红烧鲐鲅鱼
主料:鲐巴鱼1000克
辅料:香菇、竹笋
调料:花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜
做法:
1、鲐巴鱼处理干净,改刀,加少许酱油腌一下 。香菇、竹笋用水发制一下 。
2、炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色 。
3、葱姜爆香,炒配料,加鱼,加高汤慢火烧至入味 。
4、急火收汁,加湿淀粉勾芡,加香油和香菜即可 。
特点:色泽红亮,清、香、鲜 。
要点:鱼要先炸后烧,用慢火烧透 。
哪些人不能吃鲐巴鱼、鲐巴鱼的注意事项
1、哪些人不能吃鲐巴鱼
过敏体质的人应该尽量少吃鲐巴鱼 。组胺中毒与人的过敏体质有关 。中毒特点为发病快、症状轻、恢复快,少有死亡 。组胺中毒一般0.5~1小时后发病,短的只有5分钟 。表现为皮肤潮红、结膜充血,似醉酒样;还有头晕、头痛、心跳加快、胸闷和呼吸急促、血压下降等症状,有时还会出现荨麻疹,个别患者会出现哮喘,患者一般体温不高 。中毒者多于1~2日内恢复 。
2、鲐巴鱼的适用人群
孕妇能吃鲐巴鱼,孕妇吃鲅鱼的好处很多 。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素 。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效 。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。新鲜的鲅鱼含有很多鱼油、卵磷脂,对宝宝发育也有好处,孕妇可以多吃 。
3、鲐巴鱼的食用禁忌
【鲐巴鱼的吃法_哪些人不能吃鲐巴鱼】选购鲐巴鱼时要到有冷藏设施的正规市场购买,同时要仔细观察鱼的新鲜度 。食用鲜、咸的鲐巴鱼时,烹调前应去内脏、洗净,切段后用水浸泡几小时,然后充分加热,最好采用烧煮、清蒸等方法 。可适量放些雪里红或红果,烹调时放点醋,可以使组胺含量下降 。另外,过敏体质的人要避免食用青皮红肉类的海鱼 。
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