海昌鱼怎么做好吃 _生活经验

文章插图

海昌鱼怎么做好吃
1、海昌鱼怎么做好吃
1.1、红烧海昌鱼
主料:海昌鱼一条,大蒜,白糖,盐,辣椒,姜,酱油,肉沫,豆瓣酱,青椒。
做法:海昌鱼刮掉表面的小鳞,去掉内脏、鳃,清洗干净,用厨房纸抹去多余的水,一面切十字花刀,另一面也一样切一字花刀,这样烧的时候比较入味;加少许盐、料酒,里面抹均匀,腌15分钟,再把大葱切片,姜切片,大蒜和辣椒准备好,锅里烧油把海昌鱼放进去煎至两面金黄色为止,后装盘备用;锅里下油放入备好的肉沫,辣椒干,大蒜,白糖,豆瓣酱进去炒香味为止;炒香后放入热水最好,待水煮小开放入煎好的海昌鱼;再放入盐,鸡精,再用铲子将汤汁浇到鱼身上;大火烧开后转小火,盖上锅盖,待汤汁少时停火,将多余的汤汗淋在鱼身表面,再切点青椒段放上面装盘享用美食。
2、做好吃的海昌鱼的小窍门
2.1、海昌鱼的鳞很细小,湿润的时候比较好刮掉; 因为肉比较厚,所以划花刀便于入味。
2.2、油温一定要高,鱼身一定要擦掉水份,这样才不会崩油,不会破皮; 热水可多加些,小火焖烧更加入味,
2.3、煎鱼的油有一股苦味,烹饪时候底油要重新加入。
2.4、鱼一定要煎至两面呈黄色,这样焖出来的肉质口感更好,鱼在锅中至少要小火焖十分钟,才能充分吸收汤汁的味道。
3、海昌鱼的营养价值
3.1、海昌鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
3.2、海昌鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
3.3、海昌鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老。
海昌鱼品种大集合
1、银鲳
亦称白扁鲳、镜鱼、平鱼,体形侧偏,呈卵圆形,银灰色,头小,吻圆,头胸相连明显,口、眼都很小;头后侧感觉管从不延长,呈尖形。背鳍与臀鳍呈镰状,尾鳍叉形,下叶长于上叶;体披细小的园鳞,颜色银白,故称银鲳。
2、灰鲳
俗名长鳞。体呈菱形。背鳍和臀鳍显著延长,尾鳍分叉,下叶延长。背部青灰色,腹部灰白色,皆具银灰色光泽。
3、乌鲳
俗名黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳。体呈卵圆形,高而侧扁。背、腹缘甚凸出、头小,吻短,口小,两颌牙细尖,鳃耙粗短。体被小圆鳞,呈黑褐色。
4、金鲳
学名卵形鲳鯵,地方名称黄腊鲳。该鱼体侧扁,卵圆形,臀鳍与第二背鳍略相等,都显著较腹部为长。头侧扁,尾柄细,体披小圆鳞,不易剥落。
如何挑选海昌鱼
【海昌鱼怎么做好吃】海昌鱼是非常健康的一种养生水产品,所以我们在平时就要学会方法去进行挑选了,首先我们应该去注意海昌鱼的外形,一般来说海昌鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整,这样的海昌鱼比较新鲜,其次我们就要用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这海昌鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,那么就是不新鲜的了,之后我们就要去看看海昌鱼的鱼鳃,用手剥开海昌鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买,是非常不小心的,需要我们小心购买。

海昌鱼怎么做好吃的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：