1、主料：羊排500克，辅料：冰糖，12颗；干辣椒，3个；枣（鲜），5个 。
【羊排怎么做腊肉】2、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水 ， 放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用 。
3、将冰糖敲碎 ， 净锅内放入适量的油，下入冰糖 ， 用小火将其炒至融化 。
4、下入羊排 ， 翻炒至上色后下入两小勺料酒 ， 炒匀 。
5、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结 ， 倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫 。
6、放入适量的盐，转小火 ， 盖上锅盖 ， 煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅 。

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