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酒酿做什么甜品好吃
1、酒酿甜品--甜酒酿小汤圆
主料:甜酒半碗(带酒水和米粒),小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓) 。
辅料:桂花蜂蜜 。
做法:甜酒和水混合,一起入锅烧开 。(米酒大约以1:2的比例兑水煮开) 。水沸腾后,加入小汤圆,煮至汤圆浮起 。喜欢汤圆软一点,汤水浓稠一点的多煮一会儿,盛碗待汤圆稍凉后,加入桂花蜂蜜即可 。
米酒里还可以加鸡蛋,随自己喜好 。加桂花蜜时,米酒放温了再加,以免破坏蜂蜜的营养 。
2、酒酿甜品--米酒银耳
主料:干银耳25克 。辅料糯米酒100克,白糖400克 。
烹制制法:银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂 。走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内 。
特点:汤浓香甜,富有营养 。
3、酒酿甜品--樱桃米酒
主料:鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克 。
烹制方法:樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整 。米酒用筷子搅散 。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水 。炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入米酒搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成 。
工艺关键:要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻 。沸后撇净浮沫,汁清见底 。
酒酿的其它吃法
1、直接吃
一天一匙为佳,酒酿含有葡萄糖,带有甜味,酒精含量微量,直接品尝酒酿的口感也非常好吃的 。
2、与饮品同饮
直接在鲜奶、豆浆、谷粉或是果汁等加入一匙甜酒酿直接饮用,补充营养,也让饮料有不同的风味 。无论冰饮或是热饮都十分合适喔!
3、制作糕饼
在制作吐司、面包、发糕、米糕类料理时,加入适量的甜酒酿于面团中一起揉制,使面包、吐司的口感湿润柔软;中式糕饼带有淡淡高雅的酒香气 。
4、米酒煨蛋
锅内加少量水烧开,放入米酒(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入 。再开锅就好了 。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) 。
5、果味米酒
将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉 。烧水加米酒,再开放入橙肉搅拌即可 。将许多水果切成小丁(苹果,香蕉,桔子……)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的 。
酒酿的药用价值
糯米酒有“百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料或“药引子” 。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药,或调制人参再造丸及各种药酒 。
糯米酒还具有药用价值和保健作用 。冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之功效,对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效 。
【酒酿做什么甜品好吃】米酒适合所有人食用 。温中益气、补气养颜 。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合 。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯 。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳 。
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