炒米粉要放油吗 _生活经验

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炒米粉要放油吗
1、炒米粉要放油吗
炒米粉要放油。高丽菜、红萝卜、香菇、葱切成一致性备用;虾米用米酒泡过,使用之前挤干水份即可;肉丝用一点米酒和酱油抓腌放置备用。准备一个空锅备用。另外热一锅水,加盐,入米粉烫约 30 秒捞起,移到空锅里,加盖闷着直到要用它为止。放一点猪油,开火热锅,入红萝卜和虾米,炒到红萝卜释放色素,闻到虾米香后,入葱白和香菇拌炒。接着入高丽菜和 1.5 碗高汤煮到高丽菜变软。提味酱汁:酱油 + 乌醋 + 香油。高丽菜煮软后,再倒入剩下的高汤及酱汁,适量酱油、乌醋和香油,接着放闷熟的米粉,葱绿也在这时放入,然后不停翻拌到汤汁收干就能上桌了。
2、干米粉可以用热水泡软吗
头一天晚上就用热水将米粉泡上,到第二天早上粉就变成软软的了,用来做原料刚刚好。烧一锅开水,放进湿粉开始煮,三五分钟后起锅。在煮好的粉里加入一些葱和味精。
3、干米粉泡多久可以炒
看你是用冷水泡还是用的温水泡。一般我要炒米粉都不管泡的时间的,只要变软了就可以了。如果用冷水的话我会提前泡,反正泡几个小时都是没有问题的,又泡不坏。如果用米粉就提前在头天晚上用凉水泡,最好是沉淀过的水,比如井水之类,没有漂白粉好些,没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉,这样不易断。如果米粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了,提前四、五小时就行了,用点温热水,大约30度左右就行了,不要太久,天热泡的时间短一点。
炒米粉还有什么家常做法
1、咖喱炒米粉
材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片。调味料：虾米30克,栗子3个。大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺。将调味料1用果汁机打成泥状。油豆腐切片备用。将锅烧热,加入少许油,将调味料1炒香,再将调味料2加入,转中火,要一直搅拌汤料,避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟,再加入米粉同煮,熟后盛入碗中。将豆芽菜烫至熟,放入碗中,将1/4个水煮蛋放入,最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
2、三丝炒米粉
米粉先泡软,高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。起油锅,将香菇、虾米爆香,加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料一起拌炒,再加4杯水继继续煮开。将泡好的米粉放入汤汁中拌炒,使其均匀上色,约十分钟后改小火炒至水份收干可起锅。撒些豆芽菜,再淋上少许卤汁及蒜末即可。
炒米粉有什么营养价值
1、补血益气
铁的含量高,吸收好,促进造血功能。
2、健脾养胃
米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。
3、聪耳明目
补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
4、哪些体质的人适宜吃米粉
【炒米粉要放油吗】健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,特禀体质,阳虚体质,瘀血体质。

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