炖肉可以放白酒吗 _生活经验

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【炖肉可以放白酒吗】
炖肉可以放白酒吗
1、炖肉可以放白酒吗
炖肉可以放白酒。白酒适量,糖适量,盐适量,葱姜适量,大料适量香叶适量,五花肉切片(小块也可),洗净,过一遍开水捞出。再将捞出的肉片,放入新水中煮至8成熟,水中放少许葱姜、大料、香叶。将煮好的肉片放入油锅,加糖、盐、酱油翻炒。上色后,倒入一平白酒(普通二锅头即可),没过肉,没有没过加少许开水。盖盖炖,当酒耗干即可出锅,大功告成!一点都不腻。
2、猪肉怎样炖好吃
肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
3、炖猪肉还有什么做法
3.1、蕃茄马铃薯炖猪肉
热锅放ㄧ点油,放入洋葱,蒜末炒香。再放入蕃茄,红萝卜,马铃薯拌炒ㄧ下。再放入猪肉炒到无血色。加入所有调味料拌炒ㄧ下,再加入适量的水,盖上锅盖,大火煮滚后转中小火慢炖到微收汁且马铃薯熟软用筷子可穿透,即可洒入青葱拌ㄧ下完成起锅。
3.2、白菜炖猪肉条
大白菜和猪肉条切片。先把白菜帮部分放油锅里翻炒。然后加入所有调料继续翻炒到白菜帮变软。然后再把白菜叶和猪肉条一起下锅后添水,煮熟即可。
炖肉放白酒有什么注意事项
少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发,只留下香味。把酒煮开,就会得到鲜甜分明的酱汁。但要注意的是,使用过多的酒调味会适得其反。永远不要在烧好的菜肴上加酒。酒处于浓缩状态时,它的香味会充满整个菜肴。相反,太晚放酒会破坏整个菜肴的味道。烹调中加点黄酒,鱼、虾、蟹中引起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥味,烹调时加点黄酒,同样也可以除去膻腥味。料酒中的氨基酸,在烹调中能与食盐结合,生成氨基酸钠盐,从而使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。料酒中的氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气,使菜肴香味浓郁。

适当喝白酒有什么好处
1、补充营养
许多酒饮品中都含有一定的营养成分,既能补充人体所需要的热量,又能补充人体所需的营养物质。人体所必须的多种营养物质——蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水,在各种酒饮品基本都已包含其中了。另外,酒所产生的热量也是饮酒对人体健康的益处之一,通过饮酒,人体能够获得大量的热量,不仅能够保证人体正常的生命活动,更能起到驱寒等作用。
2、促进消化
酿造酒的原料多以粮食或水果为主,因而酒又具备了粮食和水果所含有的营养成分,如膳食纤维、氨基酸、糖类、无机盐和多种维生素等。这些营养成分都能对胃产生一定的刺激作用,促进胃液的分泌,并起到增进食欲,促进消化的作用。因此,在进餐的同时,少量饮用一些度数较低的酒,不仅能够增进食欲,而且能够帮助食物的消化,从而也可起到一定的促进营养吸收的作用。
3、保护心血管
适量饮酒还能起到降低胆固醇的作用,而且具有扩张血管、促进血液循环等功效,从而可达到保护心血管的效果。

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