炒生菜能放酱油吗 _生活经验

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炒生菜能放酱油吗
1、炒生菜能放酱油吗
一般来说,炒生菜和酱油是不起冲突的,但不宜加过多油。无论是哪种油,脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特别强,如果用太多油炒素菜,和吃荤菜没区别,而且还会使菜的表面都被一层油脂包围,其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部,影响了食物的味道,同时这样做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超过一汤匙,怕糊锅可以用平底锅或不粘锅炒菜,保证受热均匀。
2、怎样挑选生菜
在挑选生菜的时候,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。
越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。
在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。
简单来说，我们选就要选新鲜,无烂叶的。一般来说，蔫叶、干叶、有虫害、病斑的为次。
3、生菜的处理技巧
因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。
生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。
生菜有哪些功效
1、改善睡眠质量的功效。生菜中含有的莴苣素是一种很好的有效的催眠成分,可以稳定情绪,促进睡眠,并能辅助治疗神经衰弱。
此外每100g生菜中维生素B6的含量约为50毫克。维生素B6对维持神经系统、消除烦躁不安的情绪有重要的意义。还有就是每100g生菜中含钙36毫克。钙能强化神经传导功能,缓解神经紧张,有利快速入眠。
2、增强身体免疫力功能。生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰素,抵抗病毒,提高人体的免疫力。
3、对癌细胞有明显的抑制作用。球形生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显着。
4、美白的功效。生菜中含有丰富的维生素C,爱美的美眉可以常食呦!
5、保护视力的功效。生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。
生菜可以如何食用
生菜之所以被称为生菜,就是因为它非常适合生食,常用于拌制沙拉。生菜品种不同,口感也有不同,从清甜脆嫩,到辛辣刺激皆有,适合的调味汁也不同。除了可以生食,最常见的做法还有蚝油生菜、蒜蓉生菜等热炒。
除外,生菜适宜搭配食物有
（1）生菜和鸡蛋,滋阴润燥清热解毒。
（2）生菜和海带,促进铁的吸收。
（3）生菜和猪肝,补充全面营养。
（4）生菜加豆腐,减肥健美。
生菜相克食物也有
（1）生菜加积雪草会影响药效生菜,不宜一起吃。
【炒生菜能放酱油吗】（2）还有就是峰蜜,一起吃易导致腹泻。

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