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在家里做饭，总是喜欢要多变换一些花样来让家人换换口味 。也常常会调制肉馅，做肉丸呀饺子呀什么的 。下面我们来讲一下，肉馅怎么调好吃又鲜嫩 。
要使肉馅做的又嫩又好吃，选肉是关键，要选前腿肉，有肥有瘦 ， 比后退肉嫩 。或者选好的五花肉 。把肉手工剁碎 ， 放一块姜一起剁 ， 不要剁太细成肉泥了，不好吃 。
【调肉馅怎么调好吃又嫩】肉剁好以后，放碗里，放盐，放一个一蛋 。
然后放一勺淀粉 。
再放一勺生抽一勺耗油 。
再加上小葱一起拌匀，加点鸡精或者味精 。拌匀以后加小半碗水，用筷子顺时针搅拌 。直到搅拌上劲 。
这样，好吃又嫩的肉馅就调制好了 。

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