1、口蘑的颜色并不是纯白的，稍稍带有灰色 。如果口蘑太白有可能是使用过漂白剂的 。
【怎么挑选新鲜口蘑】2、新鲜的口蘑有淡淡的清香味，如果有其它的气味则最好不要购买 。
3、口蘑适合选择较小的 。较大的口蘑会比较的老，口感会较差一些 。
4、品质较好的口蘑表面是比较光滑的 ， 而且边缘的肉质较厚 。如果表面出现了斑点、腐烂则不要购买 。
5、口蘑和其它蘑菇一样 ， 越鲜嫩，蘑菇的边缘卷曲程度就越大 。所以在挑选口蘑时一定要观察边缘 。
6、除此之外 ， 口蘑菌柄短粗的比较的好 。而菌柄细长的口蘑成熟度会比较老，影响口感 。

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