鱼和豆角能一起吃吗 _生活经验

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鱼和豆角能一起吃吗
1、鱼和豆角能一起吃吗
豆角和鱼不犯相(不相忌),会餐可以一起吃。
豆角焖鱼的做法:
准备新鲜的豆角、皖鱼、辣椒、蒜头、洋葱等食材;
皖鱼洗净切块,放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟
豆角洗净去豆荚,掰成长短相同;
清水煮沸,放入豆角汆烫八成熟捞出,过冷水;
热锅,倒油,防生姜、小火煎鱼、微黄翻转另一面继续煎好起锅;
红辣椒、洋葱、爆香;
加入豆角翻炒;
【鱼和豆角能一起吃吗】加入煎好的鱼块,放酱油、料酒、香葱、茴香炒均收汁即可。
小贴士:豆角要都豆荚,汆烫要熟,避免中毒;豆角煮好之后过冷水,能保持颜色翠绿且爽口。煎鱼的时候要小火煎,微黄翻转另外一面煎;鱼容易碎,故最后放入之后不要翻转。
2、鱼不能和什么一起吃
带鱼,鲈鱼
鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
鲤鱼
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;
鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
食物相克:鱼和什么不能一起吃
鲫鱼
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
甲鱼
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
大黄鱼
大黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
3、鱼搭配什么一起吃最有营养
用鱼和豆腐搭档,不仅可以发挥二者的优势,而且可以起到营养素的相互协同的作用。
从营养角度讲,鱼属于动物性食物,拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一,并且也是属于优质蛋白,二者结合可算是门当户对。
虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白,但相比下却缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,因此可以提高豆腐蛋白质的质量,起到蛋白质互补的作用。
豆制品中含有的铁吸收率很低,不过当同动物性食物鱼搭配时,可极大地提高其利用率。
豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。
鱼的常见做法
1、蒸:
适合鱼种:马头、白鲳、石斑、黑喉、鲈鱼、鲷鱼、鳕鱼、比目鱼、虱目鱼、午仔鱼、豆鱼等。
2、煎:
适合鱼种:吴郭鱼、白鲳、鲑鱼、鲳鱼、白带鱼、肉仔鱼、黄鱼等。
3、烧:
适合鱼种:只要是适合煎的鱼皆可,因为红烧前皆须煎过,另外黄鳍鲷、红目鲢、赤鯮、乌鱼等也适合。
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红烧时可一边用锅铲将调料淋上鱼身,帮助均匀入味。
4、汤:
大部分鱼都适合煮汤,其中又以油脂越多的鱼,煮的汤头越鲜美。煮汤需稍长时间加热,所以应选肉质较强韧、弹性佳的鱼类较适合,以免煮得过于软烂,可加入少许姜丝、去腥。
5、烤:
适合鱼种:秋刀鱼、香鱼、鲑鱼、鳕鱼、海鲡、黄鳍鲷、赤鯮。
因为烤鱼会有独特香味,吃起来较干酥,所以选择肉质细嫩且脂肪含量较多的鱼类,才不会使鱼肉太过干涩,反而失去应有风味。
6、炸
适合鱼种:丁香、柳叶鱼、黄鱼、吴郭鱼。
炸鱼不沾锅的技巧和煎鱼大同小异。先用筷子测试油锅温度,待筷子周边起大量油泡即表示油温升高可下锅,油炸最好控制在摄氏180度。
鱼怎么去腥味
1、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。
3、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
4、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟,腥味便会消失。

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