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酸笋炒牛肉简介
酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成 。它是壮族地区特有的一种菜蔬 。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴,风味独特 。
做酸笋炒牛肉放什么调料
芝麻香油、料酒、干淀粉、盐、生抽、白砂糖、油 。
酸笋炒牛肉的常见做法
做法一、
材料:酸笋,牛肉,调味料
做法:
1、酸笋洗一洗,怕酸的朋友在煮的时候,可以适量地放点糖 。
2、牛肉切片加少许糖、盐、油、酱油调味,腌半小时,待它入味 。
3、把锅烧热,下油烧热,将牛肉放入,待八成熟的时候,再放酸笋炒一炒即可 。
做法二、
材料:酸笋150g,牛瘦肉200g,泡辣椒2支,干辣椒2支,青菜椒1/2个,蒜3瓣 。
调料:芝麻香油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml),干淀粉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(2g),生抽2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),油1汤匙(15ml) 。
做法:
1、酸笋洗净切成丝细 。青菜椒切成菱形小块 。干辣椒和泡椒分别切成小圈 。蒜剁碎 。
2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片,加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀,腌渍30分钟 。
3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入牛肉片迅速翻炒,待所有牛肉片表面都变色后盛出备用 。
4、炒锅中留底油,中火加热至5成热,煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒,散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟,加入牛肉继续翻炒3分钟 。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可 。
做法三、
材料:牛里脊200g、柳州酸笋150g、指天椒2个、大蒜2瓣、姜一小块、料酒15ml、淀粉10g、生抽10ml 、蚝油5ml、盐少许、植物油适量 。
做法:
1、酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝,牛肉洗净切薄片,指天椒切碎,大蒜切碎,姜切片 。
2、牛肉放入碗中,加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟 。
3、炒锅烧热不用放油,放入酸笋用中小火煸炒,至水分蒸发气味飘出后盛出 。
4、炒锅烧热倒入油,放入蒜末、指天椒和姜片炒香,放入牛肉,翻炒牛肉,炒至八成熟时,倒入酸笋翻炒,放蚝油翻炒均匀即可 。
酸笋炒牛肉的食物相克知识
牛肉+红糖:腹胀
牛肉+白酒:会上火
牛肉+鲇鱼:会易中毒
牛肉+生姜:会易上火
牛肉+海螺:身体不适
牛肉+田螺:会易消化不良
牛肉+木耳菜:会危害身体
牛肉+红塘:一起吃会引起腹胀
牛肉+田螺:不易消化,会引起腹胀
牛肉+橘子:不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化
【做酸笋炒牛肉放什么调料】牛肉+白酒:同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎
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