中老年人饮食的六不宜


中老年人饮食的六不宜

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导读:人体在30岁以后代谢率平均每年以0.5%的速度下降,血中胆固醇的含量则是逐年增加 。因此 , 人到中年后,血脂往往偏高,动脉硬化与冠心病的发生率也呈逐渐上升的趋势 。在诸多因素中,一些不良饮食习惯对血脂增高亦有很大的影响 。……
【中老年人饮食的六不宜】不良习惯1.多吃少餐 。有人调查了1400位60~64岁的老人,发现每日吃两顿饭者有1/3患心血管疾病,每日吃5顿饭者(总热量相等)只有1/5患病 。另有一份报告指出,每日就餐次数在3次或3次以下的人群,肥胖患者占57.2%,胆固醇增高者占51.2% , 而每日就餐次数在5次或5次以上的人群中,肥胖病患者仅占28.8%,胆固醇偏高者占17.9% 。专家们分析认为,空腹时间较长,造成体内脂肪积聚的可能性就增大 。
不良习惯2.晚餐过迟 。晚饭时间过迟,并且是进食难消化的食物,会加重胆固醇在动脉壁上的沉积,促使动脉硬化的发生 。有人做过这样一次实验:在晚间让大鼠进食高脂肪饮食,然后马上入睡,这些大鼠血液中的脂肪含量急剧上升 。如果在早上或中午同样进食这些高脂肪饮食,则对血液中的脂肪含量影响不大 。
不良习惯3.喜吃精粮 。有些人不吃糙米粗粮,只吃精米白面,殊不知在稻麦的麸皮里,含有多种人体需要的微量元素及植物纤维素 , 例如铬、锰在全谷类、豆类、坚果类中含量最高 。若经过加工精制以后,这两种元素就大大降低 。如果用缺乏这两种元素的饲料去喂养大鼠及家兔,动物就容易发生动脉硬化 。植物纤维素能增加胆固醇的排泄,使血胆固醇含量降低 。食物太精细,纤维素太少,不容易产生饱腹感,往往造成过量进食而发生肥胖 。因此,长期进食低纤维素饮食的人,血管硬化、高血压的发病率则增高 。
不良习惯4.过食肥甘 。过多地食用动物油、肥肉和一些富含胆固醇的食物,如猪肉、猪肝、皮蛋、蟹黄、奶油等,可引起血脂升高,但并非要绝对禁食上述食物 。近年来有人研究证明,正常的胆固醇并不引起动脉粥样硬化,而腐败的胆固醇才是引起动脉硬化的元凶 。因此,一些动物油 , 特别是猪油不宜储存过久,若已变质,颜色灰暗有霉斑或有腐败味,则不要食用 。糖分摄入太多,过剩的部分就会转化为脂肪 。随着血脂增高,冠状动脉发生血栓的机会也就增多 。还有研究发现,糖能使肝脏合成脂类的作用增强 。正常人吃高糖饮食3周后,血中甘油三酯可升高1倍多 。若给高血脂病人吃高糖饮食,甘油三酯也可增加4~5倍 。
不良习惯5.偏食挑食 。偏食挑食往往造成营养素吸收不完全 。如果绿叶蔬菜吃得少,常会发生维生素C缺乏,而维生素C可以降低胆固醇,减轻或防止动脉硬化 。如果豆制品吃得少,就不能增加胆固醇在粪便中的排泄 。还有人不吃大蒜、洋葱,嫌它们有特殊气味,殊不知大蒜、洋葱有着良好的降血脂作用 。
不良习惯6.烟酒成癖 。世界科学界已公认,大部分心血管疾病与吸烟有关 。长期过度饮酒,则能引起心肌中的脂肪组织增加,心脏功能减弱,心脏变得肥大,特别是长期大量喝啤酒的人,更容易出现这种心脏变化 , 医学上称它为“啤酒心” 。酒精能影响人的脂类代谢 , 并使机体从血中清除脂类的能力降低,从而增加动脉粥样硬化及冠心病的发病机会 。
综上所述,不良饮食习惯与血脂过高、动脉粥样硬化、冠心病等确有密切关系 。为了延长寿命,中老年人应该彻底改变以上各种不良饮食习惯,自觉养成良好的饮食习惯,以保证身体的健康 。

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