文章插图
干烧鲫鱼简介
干烧鲫鱼没有辣味,不像尖椒鳝段,吃不了几筷子,你就会感到一种漫无边际的辣在嘴里跳舞 。芽菜先和肥肉粒调味红烧,然后再和完整鲫鱼一起烹制 。肉的香味和鱼香相互渗透,鱼的鲜嫩,以及渗入的肉香,再加上仅挂了很少汤汁,使得鲫鱼的味道更加浓鲜 。烧菜很棒 。
做干烧鲫鱼放什么调料
1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟 。
2、把香葱白和绿分别切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫 。
3、平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出 。
4、炒锅内放菜油,油烧熟后,加入肉丁炒出油后,烹入1茶匙料酒 。
5、加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油 。
6、放香菇丁、榨菜丁炒香 。
7、调入酱油、白糖、鸡粉炒匀 。
8、放鱼,往锅里注入以没过鱼身一半少许开水,以小火慢烧,记得中途小心翻面 。
9、待鱼汁水收干时加入葱绿,将鱼装盘,将锅里食材浇在鱼身上,即成 。
干烧鲫鱼的常见做法
材料：鲫鱼1条、大葱1根、蒜姜适量、干辣椒适量 。
做法：
1、在鲫鱼表面划几刀,以便入味,大葱切段、姜切末、蒜切末、干辣椒剪成段备用 。
2、将鲫鱼表面的水分檫干,然后在表面拍一层干粉(这样可以防止在煎鱼的时候贴锅) 。
3、锅中倒入适量的油,油热后将鲫鱼放入锅中,小火开始煎制,一定煎定型后,翻面直至两面都微黄取出 。
4、锅中倒入少许油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油后放入1勺干辣椒粉,继续煸炒20秒 。
5、把葱段,蒜姜末,放入锅中煸炒出香味 。
6、往锅中倒入1小碗热水 。
7、将鲫鱼放入锅中,然后放入半勺盐,1勺酱油调味 。
8、中间翻一次面,然后再烧3-5分钟,直接锅中的汤汁全部收干,有明亮的红油渗出的时候,再烧1分钟,然后关火盛出即可 。
【做干烧鲫鱼放什么调料】
干烧鲫鱼的食物相克知识
鲫鱼:鲫鱼不宜和砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。
做干烧鲫鱼放什么调料的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：