1、用料：毛毛鱼干 ， 孜然粒，白芝麻，老干妈 ， 辣椒粉，盐少许，白糖少许 。
2、毛毛毛鱼干去头 ， 用牙签将鱼肚内脏挑出来 ， 清水泡发约一个小时，洗干净，晾干水分（基本上不滴水就行） 。
3、油烧至八成热，把毛毛鱼倒进去炸，中火炸至变色后转小火（注意不要炸太干 ， 不然会咬不动的）炸后把鱼捞出 。
【香辣毛毛鱼的做法】4、炸鱼剩下的油将准备的调料全部倒入（辣椒粉，孜然粒，白芝麻，老干妈，白糖，盐，酱油，耗油，十三香） 。
5、炒香后加入之前炸好的鱼仔，拌匀，试味（根据个人喜欢进行调整），香喷喷的毛毛鱼就出锅啦！

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