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干酸脂油的学名是甘油酯 , 通常是指由甘油和脂肪酸(包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸)经酯化所生成的酯类 。甘油酯是中性物质 , 不溶于水,溶于有机溶剂,会发生水解 。
【干酸脂油是什么】根据分子所用脂肪酸分子的数目可分为甘油一(脂肪)酸酯C3H5(OH)2(OCOR)、甘油二(脂肪)酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三(脂肪)酸酯C3H5(OCOR)3 。高碳数脂肪酸(俗称高级脂肪酸)的甘油酯是天然油脂的主要成分 。其中最重的是甘油三酸酯(甘油三酯) , 如甘油三油酸酯(油精)、甘油三软脂酸酯(软脂精)和甘油三硬脂酸酯(硬脂精) 。
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