1、土鸡清洗干净 ， 剪小块 。
2、凉水下锅，加入2片姜片 ， 2ml料酒，边焯边搅拌 。
【砂锅土公鸡怎么做】3、水开后用勺子撇去浮沫，用笊篱捞出 。
4、砂锅坐水 ， 下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶 。大火煮开 ， 逼出调料的香味 。
5、水开后加入鸡块 。
6、加入葱段、1片姜片、2瓣蒜 。盖盖 ， 再次煮开后改小火炖 。
7、炖至半个小时，加入盐，枸杞 。继续煮至鸡肉软烂 。（根据鸡的老嫩程度，掌握时间） 。
8、盛入大碗，肉香汤鲜即可，用砂锅炖土公鸡就做好了 。
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