1、材料：长茄子几根 。
2、调料：大蒜6瓣、盐适量、生抽一汤勺、蚝油一汤勺、豆瓣酱少许、白糖一茶勺、葱花适量 。
3、茄子洗净，去蒂 ， 分成三段，从横切面打十字刀或多刀，加盐腌制5分钟后，挤去水份 。
4、蒜切蓉，葱切碎 。
5、热锅入适量油，五成热时将打好花刀的茄墩入锅，中火煎制四面软熟且成黄色，取出 。
【蒜蓉茄墩】6、锅入底油，三成热时入蒜蓉 ， 炸成金黄色时下生抽、蚝油、酱、白糖、盐及适量水 ， 大火烧开，下入茄墩，中火烧2-3分钟，收汁即可 。

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