【大闸蟹的做法最新】红烧螃蟹做法：
1、把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净 ， 用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二 。切面朝上放在小盆里备用 。
2、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香 ， 然后加进4碗水，放盐和一点点糖 。
3、大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右 。
4、起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了 。

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