水煮鲫鱼怎么做最有营养 _生活经验

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水煮鲫鱼简介
水煮鲫鱼是一道美食,鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
鲫鱼肉嫩味鲜,可以做菜﹑煲汤﹑做小吃。民间有“鱼生火”的说法,但鲫鱼是个例外,据《本草纲目》记载“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃” 。鲫鱼有润燥滋补的作用,更适合季节寒冷的秋冬食用。做一道美食,用最简单的烹饪方法,可以留住食物的鲜美和营养。

水煮鲫鱼怎么做最有营养
把鲫鱼洗净,去掉鱼头和鱼尾,切成鱼块,留鱼头熬汤喝鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀,腌制一下使其入味,放入半个蛋清和适量淀粉,抓匀使鱼块上浆,这样处理一下,鱼肉会变得比较细腻嫩滑锅中放适量水烧开,把洗净的金针菇和油菜放进去,炒熟捞出放碟子里把鱼块倒入开水中焯熟,撇去表面的浮沫,炒熟的鱼块捞出,盛到碟子里,把鱼块和青菜整形一下。

水煮鲫鱼怎么做营养会流失
自己可以随意摆撒上青红椒丁和小葱,倒入蒸鱼豉油调味,吃的时候拌匀即可(鲫鱼细刺较多, 老年人和儿童食用时需缓慢进食, 并耐心剔除鱼刺) 。

水煮鲫鱼各食材的处理方法
鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。
把鲫鱼洗净,去掉鱼头和鱼尾,切成鱼块,留鱼头熬汤喝。
鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀,腌制一下使其入味。
放入半个蛋清和适量淀粉,抓匀使鱼块上浆,这样处理一下,鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
锅中放适量水烧开,把洗净的金针菇和青菜放进去,炒熟捞出放碟子里。
【水煮鲫鱼怎么做最有营养】把鱼块倒入开水中焯熟,撇去表面的浮沫。

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