1、把鸡肉切丝加入适量淀粉上浆，西芹洗干净切成斜段或者是小丁 ， 都可以看自己的喜好 。米粉泡发至没有硬芯 。蒜切成碎粒，葱切成丝 。
2、泡粉，将粉泡至没有硬芯 。
3、调酱汁 。将蒜粒，2勺蚝油，1勺糖，2勺甜面酱，2勺豆瓣酱，一袋番茄酱，一勺味极鲜，白胡椒粉加在一起，调成酱汁 。
【新疆米粉做法】4、锅里倒油 ， 将葱花放进去爆香锅后，接着将鸡肉倒进锅内划散 ， 加料酒 ， 倒进酱汁翻炒，接着将芹菜加进锅内爆炒两分钟 。
5、倒入米粉 ， 搅拌均匀后，中火翻炒2分钟 ， 起锅，开吃！
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