维族抓饭与食疗

【维族抓饭与食疗】

维族抓饭与食疗

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优良的传统风俗,健康的生活习惯 , 科学的饮食调配,是维吾尔人之长寿重要因素 。
维吾尔人的主食是以小麦、大米为主 。蔬菜是以黄萝卜、洋葱、大白菜等为主,四季不断 。在食品加工及烹调上维吾尔人别具一格 。
“波洛”(抓饭)是维吾尔族人民喜爱的饮食,也是食疗的一个代表 。它是集大米、羊肉、黄萝卜、洋葱、植物油及其它调料于一体加工而成的一种饭,具有色、香、味及营养齐全的特点,是有很高营养的食疗用品 。
维吾尔人爱吃的羊肉性温味甘 , 含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、铁、磷、维生素B1、B2、尼克酸等,具有补虚、益气、温中暖下、壮阳强身之作用,为食疗佳品 。洋葱除含有营养丰富的多种维生素、镁和铁外 。还含有挥发油 , 油中主要成分为蒜辣素,也叫葱蒜杀菌素 。只要把洋葱放在嘴里嚼3分钟就可以消灭嘴里的细菌 。黄萝卜被称为"小人参",富含有大量的胡萝卜素 , 是维生素A的前体 。它除具有补气生血、生津止渴、安神益智的妙用外,还是抗癌防癌的好食品 。将上述食品与大米和油混在一起加工,真可称作“十全大补饭了 。”

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