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全虾三做简介
全虾三做是一道山东省的地方传统名菜,属于鲁菜系 。以对虾为主材 。造型优美,一虾三吃,风味迥异 。虾营养丰富,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化 。冬菇含有丰富的蛋白质 。
做全虾三做放什么调料
1、鲜虾,挤去沙囊,挑去虾肠,剥壳,备用 。
2、1/3虾肉,大刀一拍,成虾泥,加入少许盐巴,与整虾一起搅拌起胶 。
3、拌入胡萝卜碎,没有猪肥膘,来点猪油冒充冒充 。
4、澄粉和玉米淀粉以4:1的比例混合,倒入沸水和匀,加入少许猪油,揉匀 。
5、将粉团搓成条,取一半,分成小剂子 。
6、用菜刀把小剂子压薄,放入整虾及虾泥,包起 。
7、因澄粉无筋度,皮极容易破碎,楼主自做主张的把剩下的一半皮掺了些面粉进去,揉匀,确实好包很多,但导致了一个比较严重的后果……至于是什么后果,容我最后再说 。
8、虾饺折腾完了,回头处理虾壳 。热锅冷油,下虾壳慢慢炒酥 。
9、将炒酥的虾壳盛出,撒上点盐巴,就是盐酥虾壳,香,酥,补钙,当小零嘴吃吃,还不错 。
【做全虾三做放什么调料】10、炸过虾壳的油,成了红艳艳的虾油,可以炒包菜/白菜,有一股特殊的香气 。
11、锅底还有点余油,秉着浪费是可耻的原则,切几朵胡萝卜花,加点水,扔几块豆腐,撒几根葱丝,滚成汤 。
全虾三做的常见做法
全虾三做做法一
1、将虾放入锅中,加花椒、大料焯熟,直接蘸海鲜酱油食用即可;
2、将余下的一部分虾捞出剥出虾仁,加入油麦菜、柿子椒块、柠檬汁、味精、白糖、鱼露、蒜泥、拌匀即成虾仁沙拉;
3、将虾头放入煮虾的汤中,煮出虾油,放入南豆腐、香菜段,调味出锅即可 。
全虾三做做法二
1、虾洗净,剪掉须子和尖嘴,葱姜蒜切片 。
2、将头身切开,稍连点肉防止虾膏流出来,将虾头虾身分别用料酒和少许胡椒腌一下 。
3、虾头沥干后裹淀粉 。
4、将裹好淀粉的虾头过油,火不要太大以免烧焦,慢慢煎到金黄色捞出,然后再一起下锅过一次油上色 。
5、锅里留少许油,爆香葱姜蒜,加点白酒,然后加白开水,将腌好的虾身放入煮一两分钟捞出装盘 。
6、小碗调点酱油就可以开吃啦 。
全虾三做做法三
1、准备新鲜的大虾,将虾头顶的锯齿剪掉,并清洗干净 。
2、再将虾一分为二切开 。,切的时候虾头要多带一点肉 。
3、准备葱姜蒜沫,和彩椒碎备用 。
4、锅中烧水,加入盐葱姜水开后将虾煮熟捞出将盘 。
5、将虾头挂面糊备用 。
6、锅中放油将虾头炸酥脆 。
7、准备 椒盐适量 。
8、锅中放一点点底油倒入炸好的虾头,撒入椒盐,和准备 好的葱姜蒜及彩椒沫翻炒出锅 。
全虾三做的食物相克知识
虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀
虾+西红柿:会产生剧毒
虾+荷兰豆:会易中毒
虾+苦瓜:会易中毒
虾+葡萄:会刺激肠胃道
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