生菜苦怎么回事


生菜苦怎么回事

文章插图
【生菜苦怎么回事】
生菜苦怎么回事
1、生菜苦怎么回事
有些生菜的品种含莴苣素的多些,那么新长出来的生菜自然就会苦些,而且在生长的过程中,水量过少的话也会使生菜变苦 。自然条件会造成部分生菜发苦 。由于采收不及时,致使生菜延长了它的生长期,而且在生长的过程中,由于光照条件不是很好,致使它的甜味素含量比较少,生菜也会出现发苦的现象 。
在种植生菜的过程中,如果土壤的重金属含量比较高,那么生长出来的生菜也会特别苦 。生菜在生长的过程当中,如果没有为生菜提供充足的氮肥,新长出的生菜也会比较苦 。苦的生菜也是可以吃的 。因为生菜的茎叶中有莴苣素,这种物质可以使生菜变苦,而且在生菜的生长过程中,如果长期照不到阳光,那么它的苦味就会加重,但这并不影响它的食用,吃苦生菜不会对人体产生任何危害,可以放心地吃 。

2、生菜的功效
生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰素,抵抗病毒,提高人体的免疫力 。生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显著 。生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳 。生菜中含有丰富的维生素C,具有一点的美白的功效 。生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有减肥生菜的美誉 。
3、生菜的营养成份
生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌 。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜 。

生菜的做法
1、蚝油生菜,生菜择去老叶,清洗干净 。烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油 。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘 。净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可 。
2、炒生菜,锅烧热,下适量的油热,爆香葱,蒜及虾米 。加入腌制过的肉片煸炒 。把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒 。加入适量的调味料,即可上桌啦 。
3、生菜虾松,虾仁芹菜油条切丁葱切末备用,将虾仁用醃料醃10分钟,在放入平底锅翻炒虾仁至红色捞起,再放入芹菜丁、葱末、虾仁丁加点盐拌炒捞起备用,美生菜从中间用刀划一圈,剥下梗,用水冲洗剥落菜叶,并用剪刀剪去边缘(像碗状) 泡入冰水约1分钟,取出沥干水分备用 。用西生菜包虾松即可 。

吃生菜的注意事项
1、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆 。
2、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点 。
3、生菜性凉,尿频、胃寒之人不宜多吃,否则容易加重病情,甚至导致患者腹胀和腹泻,引起食欲不振等 。
4、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感又不破坏其营养成分 。
5、熟生菜过夜后不宜再吃 。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质 。
6、生菜很可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净 。可先将生菜放在清水里浸泡20—30分钟,再用清水反复冲洗 。
7、对生菜过敏的人不宜食用 。

生菜苦怎么回事的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助: