【你知道如何判断油温吗】

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你知道如何判断锅里的油的温度吗？下面是一些判断方法，你可以试试！
一二成油温时，锅里的油面平静，将手置于油锅的上方 ， 有微热感 。适用于油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制 。
三四成油温时，油面平静，取一指筷子置于油中 ， 周围出现微小的气泡，无青烟 。适用于干熘、滑炒肉末等 。
五六成油温时，筷子周围的气泡变的密集，搅动时有响声，有少量的青烟升起，适用于炒、炝、炸等烹制方法 。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用 。
七八成油温时，气泡变的非常密集 ， 锅上方油烟明显 。适用于油炸或煎制肉类、鱼类，能使其外皮酥脆 ， 不碎烂 。

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