【2 芸苔子】
文章插图
【性状】种子类圆球形,直径约1~2毫米,种皮黑色或暗红棕色,少数呈黄色 。在扩大镜下检视,表面有微细网状的纹理,种脐点状;浸在水中膨胀 。除去种皮,见有2片黄白色肥厚的子叶,沿主脉相重对折,胚根位在二对折的子叶之间 。气无,味淡 , 微有抽样感 。以饱满、表面光滑、无杂质者为佳 。
【化学成份】
种子含脂肪40~50%,蛋白质23%,并有一种甙能生成异硫代氰酸巴豆醇酯0.4~0.6% 。尚含芸香甙 。
油菜和其他十字花种植物的种子,以含有大量的芥酸为特征,其余的主要脂肪酸为油酸、亚油酸、亚麻酸、廿碳烯-11-酸 。但亦有不含芥酸的人工栽培的变种 。种子油中一般含甾醇0.5% , 以β-谷甾醇、菜油甾醇和菜子甾醇为最多,小部分为胆甾醇 。芸薹子油含生育酚约0.08% 。去脂的种子粉含芥子油甙约5% , 此甙经酶解可产生异硫代氰酸盐、腈和硫代噁唑烷酮 。种子又含芸香甙及甚多蛋白质 。
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