做文武肉放什么调料 _生活经验

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文武肉简介
漳州名菜。此菜黄白两色,鲜明美观,酥香清甜。在蒸文武肉的时候不能蒸的过久,否则易造成营养流失。笋生吃有微毒,因此在处理过程一定要保证其煮熟透,这样才能确保能够吸收其营养物质。文武肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
做文武肉放什么调料
【做文武肉放什么调料】1、将猪肉切成1分半厚、6分平方大的肉片,分为两半。
2、其中一半,加以酱油、味精、白糖、2个鸭蛋黄、适量面粉、食用黄色素拌匀,投入油锅炸约3分钟,至金黄色捞起,滤去油汁。
3、另一半肉片用白酱油、味精、白糖、蛋清、绿豆粉拌匀,投入沸水中约3分钟氽熟。
4、将两种肉片分摆在一个盘中,用香菇、笋丝、葱头丝在油锅中炒熟,加入味精团粉勾芡后倒入盘中。
文武肉的常见做法
材料：春笋2棵，鲜肉末150克,腌肉50克,其他调料适量。
做法：
1、先把春笋去壳洗净切成对半切开,然后切成段状。把腊肉切、小葱都切成末备用。
2、先在锅中把水烧开,然后放入料酒再放入春笋焯水5分钟即可。
3、把焯好水的春笋放在凉开水里浸泡10分钟,这样使笋的口感更脆更鲜。
4、然后把新鲜的肉末用适量的盐、料酒、姜粉、生抽、生粉、鸡精,白糖调味。然后把腊肉末一起放入调好的肉末里一起搅拌均匀文武肉就调好了。把浸泡好的春笋放在盘中备用。5、把调好味的文武肉酿放在春笋上。记住了笋里面的一个个小格子不要去掉,这样蒸煮时文武肉的汤汁会深入到笋里面,而笋的香味也会蒸到文武肉中去这样酿出来风味更佳。
6、最后盘上盖好保鲜膜大火蒸上气,再故入盘子蒸10分钟,然后再闷两分钟即可出锅。出锅撒上香葱末即可享受美味的春笋酿文武肉啦。一口咬下去文武肉的汤汁满口流香而且肉更有层次感,春笋的清脆香味也中不断的迸发。实在太美味啦!
文武肉的食物相克知识
竹笋+羊肉:会导致腹泻
竹笋+豆腐:会形成结石
竹笋+猪小排:影响钙的吸收
竹笋+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利
竹笋+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
竹笋+羊肝:一起吃会引起中毒
竹笋+糖浆:一起吃会引起中毒

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