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作为一个地道的广东人,盆菜自然是逢年过节宴请宾客必不可少的一道菜肴 。随着时间的推移
购买两斤半到三斤左右的走地鸡,购买时可以叫店家帮忙处理干净,并告诉店家切至适合炒鸡的大小模样
备好所有肉类
备好所有蔬菜以及其他食材
土豆洗净,放入沸腾水中煮至九成熟,可在锅中放入少许盐
用一个干净的碗倒入柱候酱、蚝油、生抽、生粉、白糖、料酒以及适量水,搅拌均匀
【广式盆菜的做法】胡萝卜洗净削皮切块 , 土豆切块,蒜头剥皮 , 姜切片,大蒜和葱切段 , 蚝油闷好的冬菇备好
冷锅下油,油热后放入胡萝卜和板栗,放入少许盐和水翻炒闷煮大约10分钟后捞起备用
冷锅放油,油热后放入备好的虾,加入少量料酒以及生抽,翻炒至虾壳变红 , 捞起备用
翻炒几下后,倒入备好的板栗、胡萝卜、预先焖煮好的冬菇,翻炒几下
水
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