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川菜源远流长，吃过的人都回味无穷，今天我们就来做一道川味干锅牛肉 。
预备的大料有砂仁、桂皮、生姜、茴香、花椒、丁香、八角 。
土豆切块 。
洋葱切大块 。
牛肉切成2*2cm肉丁 。
高压锅内放牛肉及大料（除了茴香和花椒）、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐 。大火上汽计时炖15min 。另起炒锅，炸土豆丁至金黄 。
锅底留油 ， 小火下底料：六月香原酿豆瓣酱、油辣椒、甜面酱、大蒜、茴香、花椒 ， 炒出香味 。
【川味干锅牛肉的做法】下洋葱、芹菜、土豆，加适量牛肉底汤翻炒至收干汤汁，少量盐，出锅即可 。

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