可以生吃，但是没熟的营养高 。
1、生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白 。前者阻碍人体中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收 。
2、后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质 。
3、但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收 。4、生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触 ， 因而不容易被消化吸收 。
【国内的鸡蛋能生吃吗】5、而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软 ， 容易被人体消化吸收 。

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