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辣椒炒鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养价值
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品 。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化 。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化 。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担 。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要 。
辣椒的营养价值
辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险 。
辣椒素
辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加,反而会抑制胃酸的分泌,刺激碱性黏液的分泌,有助于预防和治疗胃溃疡 。
维生素C
【辣椒炒鸡蛋的营养价值】辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇 。
抗氧化物质
含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒 。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
辣椒炒鸡蛋的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)137.88
碳水化合物(克)3.28
脂肪(克)9.83
蛋白质(克)8.71
纤维素(克)0.67
辣椒炒鸡蛋的宜忌人群
肾脏病患者
鸡蛋是我们平时生活中常见的食物
得了肾炎的人的肾功能都会减退,减少排尿的量,身体中的代谢物都不可以顺利排出 。
若食用鸡蛋过多,可使体内尿素增多,导致肾炎病情加重,甚至出现尿毒症 。
高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化,系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者,应慎吃鸡蛋或遵医嘱 。
高热患者
鸡蛋中的蛋白质可以大量地分解出热量,这就是食物的特殊动力效应 。
这种特殊动力效应以蛋白质效应最大,增加热量的效应可达30%左右 。
故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加,散热减少,如同火上浇油,于退烧不利 。
肝炎患者
肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担,不利于康复 。
由于蛋黄里面含有脂肪酸和胆固醇,然而这些脂肪酸和胆固醇都必须在肝脏中产生代谢 。
肝脏的负担过重,不利于肝炎的恢复,因此,肝炎患者不宜吃蛋黄 。
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