【青花椒鱼的做法】1、首先将鱼洗净，沥干水分，改刀切片，将鱼片放入碗中 ， 加入姜末，白胡椒，料酒，蛋清 ， 生粉拌匀腌制15分钟 。
2、西兰花，莴苣，豆腐丝放入热水中焯8成熟 ， 码入盘底备用，起锅烧油，油热后放郫县辣酱 ， 葱，姜 ， 蒜，干辣椒爆香 。
3、锅中倒入水，料酒烧开 ， 放入鱼片煮3分钟，起锅倒入码好配菜的盆中，将青花椒，干辣椒放在鱼片上 ， 开火烧油180度倒在鱼片上的干料上，一份营养美味的青花椒鱼即可做好 。

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