发黄原因：冬瓜里面含有的维生素c遇到空气氧化变黄 ， 不过变黄后对身体无害 。
【冬瓜去皮后发黄是怎么回事】冬瓜去皮，很简单的 ， 把冬瓜竖立放桌上，拿一把菜刀从上往下即可 。冬瓜为一年生草本植物，茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花 。果实球形或长圆柱形 ， 表面有毛和白粉 ， 皮深绿色或浅绿色，是比较常见的蔬菜 。皮和种子可入药 。瓜形状如枕 ， 又叫枕瓜，生产于夏季 。喜温耐热，产量高，耐贮运，冬、秋季节出现的几率比较多 ， 规划在蔬菜品种中 。

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