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龙身凤尾虾简介
龙身凤尾虾是福建福州地区传统名菜,属闽菜系 。成莱后身似龙,尾似风而得名,有补虚养身调理、壮腰健肾调理、补阳调理、阳痿早泄调理的功效 。
虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
做龙身凤尾虾放什么调料
【做龙身凤尾虾放什么调料】香油,葱白,干淀粉各10克,精盐3克,味精3克 。花生油10克,料酒,香油,高汤,精盐,味精以及香菇,冬笋,葱片稍炒,倒入过油虾 。
龙身凤尾虾的常见做法
做法一,香菇,冬笋,葱白切片,火腿切条,将火腿条横放于近虾尾的肉面上,撒少许干淀粉,由虾尾裹住火腿条,形成龙身虾尾的生胚 。花生油炸至五成熟时将生胚过油,卷曲成龙身虾尾形时捞出 。花生油10克,料酒,香油,高汤,精盐,味精以及香菇,冬笋,葱片稍炒,倒入过油虾,快速颠炒均匀装盘即可 。
做法二,海虾剥去头及身壳(留尾)洗净用于毛巾将水份吸干;用刀在每只虾背部剖一刀至尾(刀深为虾身的1/2,切不可剖断成2片),剔去沙线,用刀面轻轻拍平待用;火腿切5 厘米长,火柴梗大小的条15条;香菇、竹笋切小麦形;葱白切马蹄片;小白菜择洗干净,待用;将一条火腿条,横放于一只虾尾的肉面上,撒上少许干淀粉,然后从虾尾往前卷(虾尾要露出)成菜肴生坯(15 只虾依法卷上火腿条);炒锅置旺火上,热锅下冷油烧至五成热,将虾生坯下锅过油成形,倒进漏勺沥去油;热锅留余油在旺火上,入配料、调料,炒二下,倒入过油的虾,快速翻炒几下起锅装盘;小白菜炒熟装虾的周围,即可成菜 。
做法三,虾洗净去头去皮只留尾部一节,在虾背部开刀三分之二,去泥肠,加盐稍腌10分钟,先在面粉滚面,在放蛋清,最后在面包屑中让虾沾满面包屑,油锅温热,下虾炸酥 。
龙身凤尾虾的食物相克知识
虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀 。
虾+西红柿:会产生剧毒 。
虾+荷兰豆:会易中毒 。
虾+苦瓜:会易中毒 。
虾+葡萄:会刺激肠胃道 。
虾+红枣:会中毒 。
虾+茶:会阻碍蛋白质吸收 。
虾+橙子:会产生毒素 。
虾+番茄:会导致食物中毒 。
虾+果汁:会易致腹泻 。
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