春笋如何去皮


春笋如何去皮

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春笋如何去皮
1、春笋如何去皮
1.1、大的春笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了 。
1.2、如果是比较小的春笋的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样 。先放在火上燎一下,把细毛绒烧掉,就不会再痒了 。剥开的时候,可以纵向用刀划一下,开出下手的口子,就比较方便了 。掌握了这些简单的技巧,竹笋剥皮就会快很多 。
1.3、先用刀把竹笋的尾部用刀切掉 。左手拿好竹笋,大头在上面,右手拿刀,从上往下划开竹笋的皮,注意不要太用力,穿透所有皮就可以了 。放下刀具,用双手顺着划开的口子往两边一拜,所有的皮都一次性脱下了,不用一层一层去剥了 。
2、春笋的营养价值
春笋味道鲜美,营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是粗纤维素含量高 。正是因为春笋含有丰富粗纤维,比较难消化,而大量食用会刺激肠胃,损害胃黏膜,消化道一些小血管容易受损伤,导致消化道出血 。
你原本有胃溃疡病史,最近又没有控制饮食,多食春笋是会导致消化道出血的 。有消化道溃疡疾病、胃炎、消化道出血等消化道疾病的患者,春笋不宜多吃 。
另外,肝硬化合并静脉曲张的患者,由于春笋的粗纤维容易损伤静脉,也不宜多吃 。就是健康人群,平时食用春笋时也要适量,食用时注意细嚼慢咽,以免粗纤维划破血管 。
中医认为春天肝气旺,肝旺则易克犯脾胃,导致脾胃功能差,所以要特别注意脾胃的保养 。专家建议,春天要适当运动,舒畅气机,以健脾胃 。脾胃功能欠佳的要尽量少食如甍菜、蕨菜、笋等粗纤维野菜,而健康人群在吃这些食物时也应该合理搭配,春天可以吃点红枣、莲子、山药等健脾胃 。
3、吃春笋要防过敏
老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根 。中医认为,竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效,但笋中的大量纤维素较难消化,同时笋中含有难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等 。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹 。因此,小儿应少量吃春笋,但不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽 。

春笋怎么做好吃
1、春笋豆腐汤
主料:春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)
辅料:香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)
做法:
1.1、内酯豆腐取出,切小块.;香椿苗洗净,沥水 。
1.2、放入淡盐水中浸泡5分钟 。
1.3、春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味 。
1.4、锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开 。
1.5、转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟 。
1.6、倒入洗净的香椿苗,即可关火 。
2、三杯竹笋
主料:春笋 (400克)
辅料:九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)
做法:
2. 1、红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用 。
2.2、笋去壳,切成滚刀块 。
2.3、锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出 。
2.4、另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香 。
2.5、放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻 。
2.6、锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓 。
2.7、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可 。
春笋的饮食禁忌
1、新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根 。
2、过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食 。
3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃 。
4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋 。
【春笋如何去皮】5、春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋 。

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