山药发霉能吃吗 _生活经验

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山药发霉能吃吗
1、山药发霉能吃吗
山药如果出现了长霉的情况,就说嘛以及被微生物入侵,并且其中可能含有大量微生物在其中繁殖,这样的山药不适合再食用了。大量微生物在山药内部繁殖会产生很多对人体有害的代谢产物,食用后会引起恶心、腹痛、腹泻等不适症状,对健康危害极大,就算是切了也不建议吃!
长霉是由于大量微生物繁殖引起的一种现象,山药出现长霉现象,这说明有微生物在其中大量繁殖。
这些微生物会以山药的营养为养分进行繁殖,并且会将这些养分分解或者合成对人体有害的物质。当人体吃了这种山药之后,就会有大量的有害物质进入人体,进而会引起消化系统出现不适症状,而且还可能会有大量有害细菌进入人体,破坏消化系统微生态平衡,这对健康是非常不利的。
2、山药为什么会变成黑褐色
2.1、发霉
山药因为保存不当而变质,表皮就会出现发黑霉变的现象。
2.2、氧化
山药去皮后暴露在空气中,氧化后的山药就会变成黑褐色。
山药去皮后变黑因为新鲜山药接触到空气发生了氧化反应。山药削皮后被暴露在空气中,山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌,如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。
而且,用菜刀切开山药的话,山药与刀的金属面接触也可能会变色,包括炒菜时的铁锅也是。
3、山药发芽能吃吗
事实上,土豆和山药属于两种科目,土豆属茄科,山药属薯蓣科。土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素,是种有毒的糖苷生物碱。像花生、毛豆发了芽,也是不能吃的。
但山药发芽很正常,首先它长在沙土里,本身就会有很多小芽头。即使山药发芽了,也不会产生有毒物质龙葵素。只要把发芽的部分挖掉,芽眼处要挖得深一点,用清水泡过,便可以继续食用。
山药应该怎么吃营养好
首先是煮汤。不可否认山药煮汤时它的营养大部分都保存了下来融入到汤中去了。像烩山药丸子荤素搭配合理爽口又不单调营养价值还高。像这一类的还有山药炖牛腩,非常简单好做。汤是很进补的一类菜,山药在冬天既暖胃又对身体好,是很好的一道菜肴。
再就是炒着吃了。在我的家乡山药炒肉是很家常的一道菜,非常的爽口,也很简单做。基本上家家户户都可以做的很好吃。不过这样炒着吃的不可避免的会流失营养物质,但是在夏天的时候家家都会做这道菜,特别是苦夏的朋友可以试一试,有助于食欲。
再就是山药拔丝了。这是一道美味的饭后甜点,或者看电视时的一种小零食。做法极其简单食材也很易得,只需要一点点的油和糖,只需要几分钟。不过这样做出来的山药营养就所剩不多了,不过相比其它在店铺买的零食就卫生干净多了,价格也实惠多了。
山药的功效与作用
1、补虚抗衰
山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经。怀山药里的青春因子DHEA比一般的山药还要高,DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。
2、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白,能增加黏膜与皮肤的润滑度,减少皮下脂肪蓄积,是很好的美容食品,起到养颜健身的作用。
3、健脾益胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
4、益肺止咳
【山药发霉能吃吗】 山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚久咳。
5、降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
6、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

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