卤汁的配方及调制方法


卤汁的配方及调制方法

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卤菜很多朋友都比较爱吃,卤菜一般都是由卤水熬制而成的,今天我们就来介绍一下怎么制作卤水 。
首先要把准备制作卤水的大料准备好,五香,八角 , 茴香,桂皮,香果等等 。
然后取一块纱布 , 把各类大料都包好,然后用线扎好,扎的时候扎紧一些,防止煮的时候散了 。
然后取一锅高汤,没有的话可以用清水代替,高汤的话口感会更好 。
然后往锅中加入适量红糖,盐,老抽等,搅拌均匀 。
然后把料包放入锅中,用勺子压到汤里 。
然后用大火进行煮开,然后调成小火慢慢熬煮 。
【卤汁的配方及调制方法】最后待卤水做好就可以把一些菜类放入锅中煮制 , 煮好后就是卤菜了 。

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