可以说秋葵全身都是宝,并且还有这菜王之称,它的叶,芽,花都含有了丰富的蛋白质,维生素以及矿物质,那么秋葵焯水要切开吗?下面就一起来看看吧!
文章插图
1、 秋葵焯水要切开吗
不用切开 。
据研究表明秋葵切开焯水会让它自身最宝贵的粘液流失 , 让营养价值大大降低,因此秋葵焯水最好是整根下锅 。
2、 秋葵为什么要焯水
众所周知秋葵的营养含量很高,具有大量的蛋白质和钙质,但同样的也含有丰富的草酸很鞣制,如果不焯水直接生吃草酸会阻止蛋白质的吸收,但是焯水后的秋葵能很好的祛除草酸和鞣制的含量,更能促进蛋白质的吸收 。还有就是秋葵中含有大量的粘液,如果生吃非常的涩口,如果沸水焯过后会减缓粘稠的感觉 , 让口感更为清脆 。
3、 秋葵怎么焯水
1、取新鲜的秋葵清洗干净后 , 在清水中浸泡十几分钟后捞出 , 如果用淡盐水浸泡效果更好 。
2、将泡洗干净的秋葵切除根蒂,但是注意不能切到籽的部分,这样能预防营养物质流失 。
3、将切好的秋葵加入煮开的盐水中 , 并且不断的搅拌这样有助于秋葵受热均匀 。
4、焯至秋葵外观略微变深后便可捞出,通常3-5分钟便可捞出,否则会影响秋葵的口感 。
5、捞出的秋葵需要加入冷水中浸泡,这样能让秋葵的口感更爽口 。
【秋葵焯水要切开吗 秋葵为什么要焯水】 6、将过冷水的秋葵捞出后控干水分,按照自己的进食习惯切成块状、片状或者条状,配上酱汁后便可食用 。
秋葵焯水要切开吗 秋葵为什么要焯水的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
- 秋葵豆浆能一起吃吗 秋葵和豆浆一起吃的好处
- 怀孕初期需要注意什么 怀孕初期症状
- 秋葵里面的粘液能吃吗 吃秋葵可以喝牛奶吗
- 秋葵不焯水能吃吗 秋葵怎么焯水不粘
- 女性护肾,要收起“多愁善感”
- 秋葵怎么做好吃 秋葵的做法大全
- 秋葵和土豆能一起吃吗 土豆和西葫芦能一起吃吗
- 吃秋葵可以减肥吗 减肥期间能吃秋葵吗
- 天天吃秋葵有什么好处 秋葵吃多久有效果
- 肾病综合症要低蛋白饮食