枸杞海参鸽蛋怎么做最有营养 _生活经验

文章插图

枸杞海参鸽蛋简介
枸杞海参鸽蛋是一道四川省的特色传统名菜,属于川菜系。海参肥烂,油润爽滑,鸽蛋酥软,鲜香适口,并具有滋肾润肺,补肝明目之功效。中国传统美食之一制作简单,味道鲜美营养价值极高。

枸杞海参鸽蛋怎么做最有营养
枸杞海参鸽蛋做法一
1、准备材料。
2、鸽蛋蒸熟后剥壳备用。
3、将鸽蛋沾满干淀粉。
4、入锅内炸黄。
5、沥油备用。
6、锅内放少许油,将葱姜煸香。
7、倒入鸡高汤,烧开,将葱姜取出。
8、发好的海参将肠壁搓洗干净,用肉汤汆烫后取出,把海参放到鸡高汤中,加少许料酒、味极鲜、胡椒粉,小火煮约40分钟。
9、放入枸杞和鸽蛋煨10分钟。
10、取米饭,将海参鸽蛋围其周围,放上焯水的西兰花,将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可。
枸杞海参鸽蛋做法二
1、将水发海参内壁洗净,用汤氽两遍,再用刀尖在腔壁切棱形花刀,不要切透;
2、鸽蛋放入凉水锅,用小火煮熟,捞出,入凉水浸过,剥去壳;
3、将锅置于旺火上,到入倒入植物油,烧至八成热时将鸽蛋滚上干淀粉,放入油锅中炸至呈黄色捞出。
4、葱切段,姜切片备用;
5、将锅烧热,倒入植物油,烧至五成热时放入葱段、姜片煸炒后,倒入鸡汤500克,煮3分钟;
6、捞出葱段、姜片不用,再加入酱油、料酒、胡椒粉、枸杞、海参、烧沸后撇净浮沫;
7、用小火煮10分钟,把海参、枸杞捞出入盘,鸽蛋放在海参周围;
8、汤内加入味精,再淋上植物油,把汁淋在海参和鸽蛋上即可。
枸杞海参鸽蛋做法三
1、将水发海参内壁洗净,用汤氽两遍,再用刀尖在腔壁切棱形花刀(不要切透) 。
2、鸽蛋下入凉水锅,用炆火煮熟,捞出,入凉水浸过,剥去壳。
3、葱切段,姜拍破。把花生油烧沸,将鸽蛋滚上干豆粉,放入油锅内炸呈黄色捞出。
4、锅烧热注入100克猪油,油沸下葱、姜煸炒后,倒入鸡汤,煮3分钟,捞出葱、姜不用;再加入酱油、料酒,胡椒粉、构杞、海参、烧沸撇去浮沫,移炆火炆约10分钟,把海参、拘粑取出入盘,鸽蛋放在海参周围。汁内加味精,用水豆粉勾芡后,再淋50克沸猪油,把汁淋在海参和鸽蛋上即成。

枸杞海参鸽蛋怎么做营养会流失
鸽蛋不宜炸的时间过长，否则营养会流失。
枸杞海参鸽蛋各食材的处理方法
1、首先,选择干海参放到容器内,洗净刺参体表的炭灰和盐份后,用凉水浸泡。(每天换水1~3遍,2~3天后品尝,感到水不咸了为止) 。
2、其次将泡软的干海参,捞出用利刀顺刺参背部(原来开口处)切开,摘除刺参的口腔(俗称牙,即石灰质)和脏壁内筋。放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时,然后逐渐降至自然温度。
【枸杞海参鸽蛋怎么做最有营养】3、捞出泡好的海参,凉透换纯净水低温冰箱内存放,0-8℃涨发,24-36小时后即可食用,保存期限在—周以内为宜,最好每天换水一遍,以备食用。

枸杞海参鸽蛋怎么做最有营养的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：