莲藕放久了变黑能吃吗莲藕变黑是什么原因 _生活经验

一到了夏天，很多家里就开始吃藕，莲藕的口感很好的，对心脑血疾病都有很好的预防功能。但是买的莲藕会变黑，这是怎么回事呢？

文章插图
1、莲藕放久了变黑能吃吗
其实一般的莲藕变黑是没有什么问题的，但是如果是莲藕直接性的变黑腐烂了那就不要吃了。
莲藕变黑主要是因为氧化，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。
2、莲藕为什么会变黑
莲藕里面的一种成分会和空气有反应，产生的氧化物就是黑色的。
莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑。
3、如何预防莲藕变黑
1、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用。
2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
【莲藕放久了变黑能吃吗莲藕变黑是什么原因】 3、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
4、焯水。水烧开将藕片焯水，片刻后捞出过冷水。焯水时间不要过长，时间太长也会导致藕片发黑。
5、凉拌。锅烧热放适量植物油转小火，放入花椒，出香味后放入干辣椒离火。趁热浇到藕片上，放入适量盐、米醋拌匀即可。
6、用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑，要选用铝锅或不锈钢锅，这样炒出的莲藕就洁白了。

莲藕放久了变黑能吃吗莲藕变黑是什么原因的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

莲藕放久了变黑能吃吗 莲藕变黑是什么原因

莲藕放久了变黑能吃吗莲藕变黑是什么原因