包饺子怎么和面 _生活经验

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包饺子怎么和面
1、包饺子怎么和面
原料:面粉500克,鸡蛋1只,细盐1勺,清水适量。
做法:
1.1、面粉倒在和面盆里摊开,加盐,磕入鸡蛋,与面粉掺匀,然后一边慢慢倒入清水,一边搅拌。
1.2、所有面粉都搅拌成雪花片之后,准备一碗清水放在和面盆的旁边。
1.3、双手用力将雪花片揉成面团,感觉比较干,无法揉合成团的时候,就用手蘸取适量清水继续揉。
1.4、直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团,且手光、面光、盆光。
1.5、揉好的面团留在和面盆里,盖上盖子,或者用潮湿的笼布盖上,或者用保鲜膜盖上,总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。
1.6、盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右,将面团再将揉至光滑就行了。
1.7、现在,我们就可以用这块面团制作饺子皮啦。
2、和面用冷水还是热水
和面应该用冷水还是热水,其实这完全取决于面团的最终用途:
2.1、冷水和面
它的最大特点是做出的食品色泽较白,吃起来有筋性,不易破碎,通常用来制作水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等需要经过水煮或烙制的食物。
2.2、温水和面
和发面的时候最好是使用温水和面,水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时,也适合用温水和面,吃起来比较柔软。
2.3、热水和面
热水和面通常用于需要烫面的食物,用的是70度以上的热水,甚至有时会使用开水,比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物,都是使用烫面的。
3、和面的4大技巧
3.1、饺子面:500克面粉加50～60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。
3.2、擀面条面:500克面粉加35～40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。
3.3、蒸馒头面:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。

怎样包饺子快又好看
1、三角形饺子包法
1.1、取一块饺子皮,往面皮上放上适量的馅料(不能放太多,以免将饺子皮挤破) 。
1.2、在圆形的饺子皮上平均选三个点,并同时向中间推,再捏合中心点。
1.3、最后将边缘捏紧,并整理一下整体形状即可。
2、月牙形饺子包法
2.1、取一块饺子皮,往面皮上放上适量的馅料,再把面皮上下中间点对折并捏合。
2.2、用右手食指将外面的面皮向中间推,形成一个褶皱。
2.3、捏合褶皱,再在这个褶皱外侧再次推出一个褶皱,并捏紧。
2.4、左侧也用同样的方法捏出褶皱。尽量让两边的褶皱对称,这样会比较美观。

吃饺子的调料怎么调
第一种:把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗,浇入烧热的花椒油拌匀。把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里,烧开后倒入调料碗,加香油和炒香的白芝麻调匀即成。
第二种:大蒜、一品鲜酱油,大蒜剥去皮洗净,用捣蒜器挤碎,放入一品鲜酱油,放入米醋,调匀装盘即可。
第三种:葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量。以上各料放入调料碗拌匀即成。
【包饺子怎么和面】第四种:把陈醋倒入调料碗,加少许白糖调匀,再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成。

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