韭菜春卷怎么做 _生活经验

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韭菜春卷怎么做
1、韭菜春卷怎么做
1.1、食材明细:煎饼1张、韭菜150克、鸡蛋2个、粉丝、橄榄油、盐、胡椒、味精。
1.2、韭菜春卷的做法步骤
将锅烧热,放入适量的油,加入粉丝炸一下;将炸好的粉丝捞起,按压成小段;在鸡蛋中放入适量的盐,打散;在锅中放入适量的油,倒入鸡蛋液;用筷子迅速的将蛋液划开;将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中;加入适量的盐,胡椒和味精等调味料,再加入适量的橄榄油,搅拌均匀;最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀;将煎饼平铺在案板上, 一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料;卷起,后面用剩余的蛋液封起;锅烧热,微微放点油,将煎饼的连接面朝下,煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄;出锅装盘, 酥脆简单的韭菜春卷就做好了。
2、春卷怎么包不会散
可以使用蛋清,蛋清有很好的粘合力。具体做法如下:春卷皮摊开,在中心放上馅料。一开始的时候,馅料可以少放一些,由下往上包裹住馅料。包的要紧一点,这样炸的时候不会散开。收边处涂点蛋清,放在下面,一个个摆好。炸的时候油温5-6成热,小火慢慢炸。老的豆油比色拉油更加适合炸春卷,会色泽金黄。
3、春卷怎么炸才不会糊
将锅中到1/3的油,一定要没过春卷的油量哟;待油温升到180度左右,大约6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小了油温低就容易软塌,火大了容易表面糊了里面不熟。不断的翻春卷,避免春卷糊掉;待春卷炸成金黄色,控净油,出锅装盆即可。
买韭菜怎么挑
1、买红根细叶韭
韭菜因割茬季节不同,有好几种分类。春韭虽然最好吃,但还是得优中选优,挑到好吃又安全的韭菜。现在蔬菜大棚技术成熟,一年四季都有新鲜韭菜,但口感比自然生长的差。春韭虽然最好吃,但还是得优中选优买韭菜的时候首先就要看品种,口感好的是红根细叶韭,辛辣香度及品质都要好于宽叶韭,而宽叶韭虽然产量大,但其水分大、辛辣香度低,吃起来口感较差。
2、根带泥土的好
经常买韭菜会发现,新鲜韭菜根部会有泥土,我的经验就是,带有泥土韭菜比带有沙土的韭菜好。沙土韭菜生长快、水分大,味道不鲜香,而泥土韭菜生长慢、水分含量相对少,质地细嫩、味道鲜香,因此,买韭菜的时候注意看一下根部。
3、尽量买小捆的
平时我们买韭菜都是成捆买,买的时候要看捆韭菜把的大小,选择上宜小不宜大,因为可能有一些小商贩会把不好的韭菜及泥土多的捆在中间,而买小捆的可尽量避免这一点。
吃韭菜有什么功效
1、增强免疫力
韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示,南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。
2、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
3、补肾温阳
【韭菜春卷怎么做】韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。
4、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

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